5 gesunde Truthahnrezepte
Truthahn ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Der Körper verwendet Protein für den Aufbau und die Erhaltung von Knochen, Muskeln, Knorpel, Haut, Blut und Gewebe. Niacin, Vitamin B6, Tryptophan und Protein sind in Truthahn reichlich vorhanden. Zusätzlich zu diesen Mineralien sind Zink und Vitamin B12 enthalten. Das hautlose weiße Fleisch des Truthahns, das wenig Fett und eine hervorragende Proteinquelle ist, enthält außerdem Vitamin B6 und Niacin, zwei Nährstoffe, die für die Fähigkeit des Körpers, Energie zu produzieren, von entscheidender Bedeutung sind. Niacin ist für den körpereigenen Prozess der Umwandlung von Proteinen, Lipiden und Kohlenhydraten in nützliche Energie unerlässlich.
Mit Rosmarin gerösteter Truthahn
- ¼ Tasse Olivenöl
- 3 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
- 1 Esslöffel italienisches Gewürz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 1 (12 Pfund) ganzer Truthahn
- Stellen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit (165 Grad C) ein.
- Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Basilikum, italienische Gewürze, schwarzer Pfeffer und Salz sollten alle in einer kleinen Schüssel vermischt werden. Beiseite stellen.
- Den Truthahn innen und außen waschen und trockentupfen. Beseitigen Sie jede starke Fettansammlung. Die Haut an der Brust sollte gelockert werden. Dies erreichen Sie, indem Sie Ihre Fingerspitzen vorsichtig zwischen Haut und Brust gleiten lassen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit die Haut nicht einreißt, und bearbeiten Sie sie locker bis zum Ende des Trommelstocks.
- Verteilen Sie die Rosmarinmischung großzügig mit der Hand unter dem Brustfleisch und entlang des Oberschenkels und Beins. Die Außenseite der Brust sollte mit der restlichen Rosmarinmischung bedeckt sein. Verwenden Sie Zahnstocher, um die Haut über freiliegendem Brustfleisch abzudichten.
- Legen Sie den Truthahn in einen Bräter auf einem Rost. Füllen Sie den Boden der Pfanne bis zu einer Tiefe von etwa 1/4 Zoll mit Wasser. 3 bis 4 Stunden im vorgeheizten Ofen rösten, oder bis das Hähnchen eine Innentemperatur von 180 °F (80 °C) erreicht.
- 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Schalotte
- 8 große Salbeiblätter
- 2 EL. frische Thymianblätter
- 1 EL. Rosmarinblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 frischer ganzer Truthahn
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Sellerierippen
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1 Tasse natriumarme Puten- oder Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse Mandelmehl
- Geben Sie 3 Esslöffel Zitronensaft und -schale zusammen mit den restlichen 5 Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine. Die Kräuter sollten zerkleinert und die Mischung sehr glatt sein. Bewahren Sie 1/4 Tasse der Kräuterbutter gekühlt auf.
- Die Ofentemperatur ist auf 425 F eingestellt. Der Hals und die Innereien des Truthahns sollten entfernt und entsorgt werden. Füllen Sie den Hohlraum mit Wasser und lassen Sie es anschließend gründlich abtropfen. Heben Sie die Haut von der Putenbrust ab und lösen Sie sie, ohne sie vollständig abzutrennen. Tragen Sie 3 Esslöffel Kräuterbutter unter die Haut auf, ersetzen Sie sie und befestigen Sie sie bei Bedarf mit Holzstäbchen. Geben Sie die richtige Menge Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in die Mulde und außerhalb des Truthahns.
- In einen großen Bräter die Zwiebel und die nächsten 2 Zutaten (Karotte, Sellerierippen) geben. Legen Sie den Truthahn in die Pfanne auf einen leicht geölten Bräter. Binden Sie die Enden der Beine mit Küchengarn zusammen und stecken Sie die Flügelspitzen darunter. Mit der restlichen Kräuterbutter den gesamten Vogel bestreichen. Bratpfanne mit Wein und Hühnerbrühe.
- 30 Minuten Backen bei 425 Grad Fahrenheit auf dem unteren Ofenrost. Reduzieren Sie die Hitze auf 325 Grad F und garen Sie das Fleisch 2 bis 2 Stunden und 30 Minuten lang. Begießen Sie es dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft oder bis ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Oberschenkels eingeführt wird, 165 Grad F anzeigt. Bei Bedarf abdecken Alufolie, um eine Überbräunung zu vermeiden. Aus dem Ofen nehmen und dann 20 Minuten warten.
- Der Truthahn sollte auf eine Servierplatte gelegt werden. Entfernen Sie die Partikel, nachdem Sie die Tropfen durch ein feines Drahtsieb in eine Schüssel gegossen haben. Bewahren Sie 2 1/2 Tassen des Bratenfetts auf.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die beiseite gestellte kalte Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Die 2 1/2 Tassen konservierten Bratenfette nach und nach in den Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren fünf Minuten köcheln lassen oder bis die Masse eingedickt ist. Soße zum Truthahn servieren.
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 1 Esslöffel fein gehacktes frisches Basilikum
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 (3 Pfund) Putenbrusthälften ohne Knochen
- 6 ganze Nelken
- 1,5 Esslöffel Pflanzenöl
- ¼ Tasse Sojasauce
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- Reiben Sie die geriebene Knoblauch-, Basilikum- und Pfeffermischung über die Putenbrüste. Putenbrüste sollten eine Zehe in der Mitte und eine an jedem Ende haben.
- In einer großen, flachen Schüssel Öl, Sojasauce, Zitronensaft und braunen Zucker vermischen. Drehen Sie den Truthahn um, um ihn in der Form zu bedecken. Mindestens 4 Stunden abdecken und im Kühlschrank marinieren.
- Stellen Sie einen Außengrill auf hohe Hitze und ölen Sie die Roste kurz ein.
- Legen Sie den Truthahn auf den vorbereiteten Grill, nachdem Sie die Marinade abgeschüttet haben. Braten Sie den Truthahn auf jeder Seite etwa 15 Minuten lang oder bis der Bratensaft klar ist und die Mitte nicht mehr rosa ist. In der Mitte sollte ein sofort ablesbares Thermometer mindestens 165 Grad Fahrenheit (74 Grad C) anzeigen.
- 1 (12 Unzen) Packung mit Kräutern gewürzte Brotfüllungsmischung
- 2 Putenbrüste ohne Haut und ohne Knochen
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse
- 2 (8 Unzen) Packungen getrocknete, gesüßte Cranberries
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 6 Salatblätter
- ½ Tasse Pekannusshälften
- Stellen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (175 Grad C) ein. Bereiten Sie die Füllmischung wie auf der Packung angegeben vor. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Schmetterlingsbrüste lassen sich mit einem scharfen Messer leicht öffnen und flach hinlegen. Glätten Sie jede Brust mit einem Holzhammer, nachdem Sie sie zwischen zwei Stücke Wachspapier gelegt haben. Verteilen Sie die vorbereitete Füllung im Abstand von etwa einem Zentimeter bis zum Rand jeder Brust. Eine nette Geste ist es, getrocknete Preiselbeeren und gehackte Nüsse dazuzugeben und etwas zum Garnieren aufzubewahren. Beginnen Sie mit dem langen Ende und rollen Sie das Material wie eine Biskuitrolle fest auf. Um die Enden der Rolle zu sichern, stecken Sie sie ein und binden Sie Fadenabschnitte zusammen, etwa vier Abschnitte um die Mitte und einen über die gesamte Länge der Rolle.
- Große gusseiserne Pfanne mit Olivenöl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzt. Die Brötchen sollten rundherum sorgfältig gebräunt sein.
- Stellen Sie die Pfanne zugedeckt in den Ofen. Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer die Innentemperatur des Gerichts auf 78 °C (170 °F), nachdem es eine Stunde lang in einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen gebacken wurde. Verhindern Sie, dass sie übermäßig trocken werden.
- Bevor Sie die Schnur entfernen und die Rollen in 1/2 bis 3/4 Zoll große Kreise schneiden, lassen Sie die Rollen 15 Minuten lang fest werden. Schneiden Sie eine Rolle zur Präsentation in Scheiben, während Sie die andere ganz lassen. Das Fleisch wird spiralförmig mit der Füllung gefüllt. Präsentieren Sie es auf Ihrem schönsten Tablett über einem Salatbett und belegen Sie es mit den aufbewahrten getrockneten Preiselbeeren und den restlichen 1/2 Tasse Pekannusshälften zur Dekoration.
- 2 Esslöffel Butter, weich
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel italienisches Gewürz
- ½ Teelöffel salzfreie Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 (3 Pfund) Putenbrust mit Haut
- 1 Teelöffel gehackte Frühlingszwiebel
- 1 Teelöffel Butter
- 1 Spritzer trockener Weißwein
- 1 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel Kokosmehl
- Stellen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (175 Grad C) ein.
- Italienisches Gewürz, Knoblauch- und Kräutergewürz, 1/4 Tasse Butter, Knoblauch, Paprika, Salz und schwarzer Pfeffer werden in einer Schüssel vermischt. Legen Sie die Putenbrust mit der Hautseite nach oben in einen Bräter. Lösen Sie die Haut mit den Fingern und bestreichen Sie dann die Unterseite der Putenbrust mit der Hälfte der Buttermischung. Bewahren Sie die übrig gebliebene Buttermischung auf. Alufolie locker um die Putenbrust wickeln.
- Nach einer Stunde Braten im vorgeheizten Ofen die Putenbrust mit der restlichen Buttermischung bestreichen. Stellen Sie den Braten wieder in den Ofen und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten garen, oder bis der Bratensaft klar ist und ein sofort ablesbares Fleischthermometer, das an der dicksten Stelle der Brust – vom Knochen entfernt – eingeführt wird, 65 °C (165 °F) anzeigt. Geben Sie der Putenbrust vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten Ruhe.
- Übertragen Sie den Bratensaft in eine Pfanne, während der Truthahn ruht. Überschüssiges Fett durch Abschöpfen entfernen; Lassen Sie etwa einen Esslöffel in der Pfanne. Frühlingszwiebeln in Putenöl in einer Pfanne bei schwacher Hitze kochen und etwa 5 Minuten lang rühren, bis sie undurchsichtig sind.
- Weißwein sollte mit dem geschmolzenen 1 Esslöffel Butter und den Frühlingszwiebeln in der Pfanne verrührt werden, während alle gebräunten Essensreste herausgeschabt werden. Kokosmehl und Wasser hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Dank dieses Rezepts wird Ihr Truthahn aromatisch und saftig. Wählen Sie einen Truthahn, der die richtige Größe für die Anzahl der Gäste hat, die Sie bedienen möchten.
Makronährstoffe pro Portion
Zutaten
Anweisungen
Gebratener Truthahn mit Kräutern und Zitrusbutter
Mit dem Kräuter-Zitrusbutterbraten lässt sich schnell und köstlich ein vollständig gebratener Truthahn zubereiten. Zu der Mahlzeit, die aus einer spritzigen Zitrone und Kräuterbutter zubereitet wurde, wird saisonales Gemüse serviert.
Makronährstoffe pro Portion
Zutaten
Anweisungen
Hier ist ein Ernährungsplan, den Sie ausprobieren sollten:
Marinierte Putenbrust
Egal wie lange Sie das Fleisch garen, es wird immer saftig und weich. Obwohl es einfach zuzubereiten ist, schmeckt es immer am besten, wenn es mindestens 4 Stunden lang mariniert wird.
Makronährstoffe pro Portion
Zutaten
Anweisungen
Mit Preiselbeeren gefüllte Putenbrüste
Als ich sie zum ersten Mal auf einer festlichen Dinnerparty servierte, kamen sie so gut an, dass ich begann, sie dort an Thanksgiving anstelle des traditionellen ganzen Truthahns zu servieren.
Makronährstoffe pro Portion
Zutaten
Anweisungen
Gebratene Putenbrust
Schauen Sie sich dieses einfache Rezept für im Ofen gebratene Putenbrustreste und Sandwiches an. Unsere Ernährung wurde erweitert, um Familien mit größerem Appetit als unserem Zwei-Personen-Haus gerecht zu werden.
